店長のごあいさつ

ワインと小皿料理「エル・アロマ」のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

美味しいワインとスペイン料理とともに、ゆったりとした大人の時間をお客様に過ごしていただきたいという思いで、エル・アロマを大阪・上本町に開店し、３周年（２０１３．２現在）をむかえました。

エル・アロマはいわゆるスペインバル風のワインバーです。

お酒はワインとワインベースのカクテルがメインです。また料理は、その日に仕入れた新鮮な食材を使い、ワインに合うタパスといわれるスペインの小皿料理を中心にご提供しています。

スペイン料理というとなじみがないかもしれまんが、素材が新鮮でおいしいので、調理は至ってシンプルでスペイン国内でも地方色に富んでいて、それぞれにその土地の良さがありなんとなく日本食文化にも通るものがあると思います。

私がスペインに渡ったのは今から15年以上前、アンダルシア地方にあるマラガという街の調理師学校で二年勉強しました。
マラガは地中海に面した、海と太陽が印象的な素朴な港町です。またヨーロッパ有数のリゾート地で、ピカソの生まれた街としても知られています。

青い空と海、暖かい気候、陽気な人々に囲まれながら素材を生かした料理を味わい学ぶ日々はとても楽しく、いつかスペインの味を伝える自分の店を持つことを夢に、帰国してからもレストランやカフェでシェフとして修行してきました。

そして、2009年に地元上本町で「エル・アロマ」をオープン。

ご来店を心よりお待ち申し上げます。

店長（オーナーシェフ）藤沢征吾プロフィール

1974年大阪市上本町に生まれる。学生時代にハワイへ語学留学。第二外国語としてスペイン語を習ったのきっかけで１９９４年１月～１９９７年１月スペイン・マラガへ。料理の魅力にとりつかれエスクエラデオステレリア （スペインの調理師学校）で修行した後に帰国。東京都・大阪府内のレストラン、カフェを渡り歩き、約１３年間シェフとして勤務。2009年11月、大阪上本町に「エル・アロマ」をオープン。

「エル・アロマ」店名の由来

約５０年前に今は亡き祖父が大阪市内で「アロマ」というバーを営んでいて、その名前を引き継ぎました。スペイン料理がメインなのでスペイン語の定冠詞のELをつけています。